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La tatin multifruits

Aujourd'hui j'ai tenté la tatin pommes/poires/framboises

Il faut garder les mêmes proportions de caramel de compotage ( 100g de cassonade, 100g de beurre, que je choisis salé)

pour 2 pommes,3 poires coupées en gros dés et 100g de framboises ( ici surgelées)

Au moment de mettre vos fruits dans le moule beurré, penser à les attraper avec une écumoire pour éliminer le jus rendu par les framboises. Ce jus , en refroidissant,s’épaissira et vous servira de coulis.

Cuire une vingtaine de minutes puis retourner et démouler tiédi, avant que le caramel ne colle trop les bords du moule.

Le goût de cette tatin, revisitée, est plus acide et se marie bien avec une boule de glace au caramel ou une crème anglaise.

Tag(s) : #cuisine

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